Za oceněným vínem a architekturou Mikulovska

Obelisk, anticky nadčasová moderna

Inspirací pro budovu vinařství byla antika, aby objekt organicky vrostl do kontextu širšího okolí fenoménu jménem Lednicko-valtický areál. Duo Bainarových z AiD teamu se inspirovalo stavbami Lednicko-valtického areálu a vinařský objekt vizuálně i ideově napojilo na Valtice, kolonádu na Reistně a panorama Pálavy. Zarostla do krajiny, jako by tu stála už od zmíněné antiky. Minimalistický železobetonový skelet, betonová deska podpíraná třemi řadami sloupů… nic neruší, viditelná část stavby jen nepatrně vystupuje z vinohradů.

Většina objektu je zanořená v zemi, první housle hraje dechberoucí výhled na vinice z horního proskleného patra pavilonu. Právě tam budete degustovat místní víno/panorama. Kámen a dubové dřevo doplňují čisté materiály sklo, ocel, beton, corten. Stárnou přirozeně s okolními reáliemi. Vysoké stropy umocňují velkolepý dojem, přesto vám v interiéru bude útulně díky barvám od béžové po hnědou, dřevěné podlaze i dřevěné intarzii na stropě od výtvarnice Natalie Perkof, která má evokovat barokní stropy valtického zámku. Kromě běžné otevírací doby lze zajít na akce jako Brunch na Obelisku, Otevřené vleikonoční sklepy nebo Mezinárodní den Ryzlink. 

Gotberg, kde víno je božské jako architektura

Vinařství Gotberg nad Popicemi s titulem Nejlepší průmyslová stavba JMK 2009 láká na přívlastková vína a pálavský výhled z otevřené terasy. Na řízenou degustaci vás pozvou do podzemí. Degustační místnost jménem Diamant je jako vystřižená z hollywoodského filmu odehrávajícího se far far away v budoucnosti. Bukolsky architekti svázali stavbu s krajinou, zapasovali ji do svahu, který ji částečně překrývá. Novotvar vinařského dvora využívá přednosti tradiční stavby. Exteriér vás překvapí futuristickým pojetím. Výrobna tradičně zapuštěná do terénu je opláštěná sendvičovými betonovými panely, ozeleněná střecha je pochozí. Architekti použili kontrast mezi přívětivostí dřeva a strohostí betonu. Přiznané konstrukční prvky dřevostavby evokují rytmizaci okolních vinohradů. Prezentace vína se odehrává v Kvelbu, který je srdcem domu. Je reminiscencí na tradiční podobu vinného sklepa – ovšem v ultra moderním pojetí s klenbou ze železobetonových lomenic v podobě broušeného diamantu.

Sonberk aneb v záplavě slunce a vína

Podobně moderní šmrnc má další popické vinařství Sonberk zasazené doprostřed vinohradů. Architekt Josef Pleskot (AP Atelier) respektoval okolní krajinu i historii místa, do tvorby zapojil i sklepmistra. Výsledkem je z dálky nenápadná „ležící“ budova, která roste s každým vaším krokem, jak se k ní blížíte. Už široké přístupové schodiště hlásá vstřícnost a otevřenost vinařského domu a zve vás dál. Výrobní betonová část zapuštěná v zemi pomáhá udržovat přirozené tepelné podmínky. Na radu sklepmistra se sváží hrozny zezadu horní části a při zpracování padají dolů jen za pomoci gravitace. Sklepmistr mluvil také do prostoru pro sušení hroznů na slámové víno – střecha s vlnitou krytinou nejen měkce modeluje světlo. Je vzdušná a hrozny pod ní ideálně schnou na dřevěných rámech. Dominantní střecha kopíruje pohyb hladiny blízké Novomlýnské nádrže.

Vinařství Kolby u přírodní rezervace Pouzdřanská step

Jméno dal vinařství les Kolby. Pohodové vinařství Kolby (sourozence vinařství Reisten) je do okolí citlivě zasazeno. V průběhu roku 2023 tu dokončili dle návrhu ateliéru ORA suchý sklad, v rekonstruovaných prostorech vznikla vinotéka. Původní objekt je  s přístavbou sjednocen předsazenou  ocelovo dřevěnou konstrukcí, která má být v budoucnu celá porostlá psím vínem. U winebaru je prostorná terasa, v podzemí klenuté sklepy pro degustaci. Sklad je částečně zapuštěn pod terén. Do budoucna plánují i ubytování v půvabných chatkách (žádný tramping, spíš ve stylu glamping) a výhledově rekonstrukce přilehlého zámku.

Moderní Wine bar Reisten pod romantickou zříceninou

Na nádrž Nové Mlýny budete mít nad sklenkou vína výhled i z dalšího vinařství. Znojemský ateliér ORA proměnil bývalý sklad v Pavlově na vinný bar. Jednoduchá stavba se sedlovou střechou dává vyniknout důmyslně řešenému interiéru. ORA dala zelenou přírodním materiálům a autorským designovým kouskům s motivem vinařských atributů. Propojila bar s velkou degustační terasou prostřednictvím francouzských oken. Interiéry jsou záměrně prosté, hlavní slovo dostávají výhledy na okolní dominanty. A že jich tu je. Už zmíněná vodní nádrž, rozlehlý vinohrad a hlavně proslulá zřícenina hradu Děvičky, místní výletnický Olymp.

Posezení ve vinařství Červinka jako wellness chvilka

Budova Vinotéky a Wine baru Vinařství Červinka v Horních Věstonicích je výsledkem spolupráce s brněnským Ateliérem Zlámal. Esteticky zapadá do prostředí Pálavských vrchů, zároveň návštěvníkům poskytuje komfortní inspirativní prostor. Citlivý přístup pocítíte v každém detailu.

Stavba elegantně zasazená do půvabné krajiny je navržená s ohledem na přírodu. Fasáda kombinuje kámen a dřevo – jako odkaz na propojení s regionem a vinařskou tradicí. Interiéru dominují teplé tóny dřeva, moderní osvětlení a pečlivě vybrané detaily, jako sudy odkazující na vinařské řemeslo. Rozlehlý degustační prostor vybavený pohodlným nábytkem pro dokonalý požitek ze sklenky vína láká k dlouhé pauze. Velká okna dopřávají interiéru přirozené světlo, vytváří příjemnou atmosféru a zaručují nádherné výhledy na vinice, malebné červené střechy okolních domů, to vše korunováno Pálavskými vrchy. Luxusní panoramata zaručuje i posezení venku na terase v křesílkách a plážových lehátkách. Jak právem říkají majitelé, tohle místo je „ideální pauza na vaší cyklotour“ – zastavte na kávu, vinný mošt a pohodu. Během roku probíhají také degustační večery s vinařem i letní grilovací večery s hudbou.

Volařík nabízí k degustaci panorama jak víno

Návrh na stavbu rodinného Vinařství Volařík vyšel ze studia Bukolsky architekti, ale nakonec nebyl realizován přesně podle návrhu. Už samotná poloha vinařství v rámci Mikulova je luxusní, k tomu potěší velké parkoviště, které hostům vyřeší mikulovský rébus s parkováním. Velká stavba ukrývá výrobu i prostory pro uskladnění vína. Pro návštěvníky je největším lákadlem terasa s výhledem na místní dominanty – Svatý kopeček, Kozí hrádek, kostel sv. Václava… a hlavně zámek, který máte před sebou v celé jeho kráse. Na recepci vždy čeká 11 vzorků vín, které si kromě terasy vychutnáte uvnitř v příjemném degustačním prostoru. Kromě běžné otevírací doby a akcí jako velikonoční nebo svatomartinská degustace má vinařství otevřeno třeba v červenci během Nočních otevřených sklepů Mikulov.

Na lednická vína nebo letní kino do Eisgrub

Malé vinařství Domaine Eisgrub se zaměřuje na menší šarže vysoce kvalitních vín výhradně z hroznů z Lednice a okolí. K tomu vám naservírují občerstvení z místních farem nebo od místních prodejců, vezmou vás na degustaci a prohlídku výrobních technologií. Ty využívají gravitační principy – nejšetrnější způsob zpracování hroznů s minimem zásahů čerpadel, s využitím gravitační síly. Zpracování začíná v horní etáži a postupně putuje samospádem do nádob v nejnižším patře. Stavba architekta Aleše Fialy  zaujme na první pohled už zvenčí. A i když to tak zvenku vůbec nevypadá, technologie je rozmístěna do pěti etáží.

Šedou fasádu působivě zjemňují dřevěné prvky a sytě červená střecha. Vysoce elegantní interiér opět pracuje s prvky šedé i dřevem, dojem luxusu podtrhují černé detaily, promyšlené osvícení a polstrování na stěně u lavic s posezením. Hned při vstupu upoutá u baru možnost nakouknout prosklenými „okny“ do sklepní části na vinné sudy. V podkroví je pro hosty přípravené apartmánové ubytování. Výchozí poloha v centru Lednice je ideální na objevování Lednicko-valtického areálu. Každý měsíc můžete zajít na degustaci s vinařem, během roku na mezinárodní dny různých odrůd nebo na letní filmové večery s promítáním pod širým nebem před vinařstvím.

Kde se po cestě najíst

Při výletování po architektonicky povedených vinařstvích nejednomu vyhládne. Zastávkou ve valtické restauraci Zlatá terasa nebo v Café Hostina neuděláte krok vedle. V Mikulově zase doporučíme Kuk Bistro, kamenné Pedro´s Streetfood Bistro nebo Restauraci Víno Šílová, případně Vican Wine. 

Co ještě po cestě vidět

Ve Valticích opulentní zámek a přilehlý park, bylinkovou zahradu, pod zámkem stovky metrů podzemí (i to je spojené s vínem!) a nad městem cestou kolem kolonády na Reistně si dejte aspoň krátký okruh Stezky bosou nohou. Jedete na kole? Od sedla si odpočiňte za Sedlecem na letohrádku Portz (v létě bistro pro cyklisty). Jihovýchodně od Mikulova zkontrolujte, jak se povedla oprava půvabného barokního cihlového mostu Tichý ostrov / Portz Insel. Cestou přes Pálavu si vyzobněte některou z pálavských jednohubek (u Mikulova jeskyni Na Turoldu nebo přírodní památku Kočičí skálu, u Klentnice zříceninu Sirotčí hrádek, pavlovskou zříceninu Děvičky, muzejně architektonický klenot Archeopark nebo sportovní relax u Nových Mlýnů). Poslední etapu mezi Popicemi a Pouzdřanami zdoláte pěšky jako my? Máte naše sympatie a přihodíme doporučení – zajděte k soutoku Jihlavy a Svratky, než se vlejí do Nových Mlýnů (jsou tu prima cestičky pro kolo). Potom se dejte na druhou stranu cestou přes Pouzdřanskou step a užijte si výhledy na Pálavu, poté přes Popice a Gotberg/Sonberk.